Risotto de petit épeautre au poulet et au butternut

Name: Risotto de petit épeautre au poulet et au butternut
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: le jus d'un citron jaune; 10 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 360 g de poulet; 200 g de petit épeautre; 1 oignon; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 20 g de vin blanc sec; 400 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 200 g de courge butternut; 150 g de choux de Bruxelles; 100 g de crème fraîche; 20 g de persil frais; parmesan râpé