Piccoli coni siciliani

Name: Piccoli coni siciliani
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 25 g zucchero; 1 pizzico di sale; 320 g di farina tipo 00; 10 g di cacao amaro in polvere; 5 g di caffè istantaneo; 1 bustina di zucchero vanigliato; 2 uova; 30 g di burro; 20 g di aceto di vino bianco; 40 g di Marsala; 700 g di ricotta di pecora; 120 g zucchero; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 80 g di gocce di cioccolato; 50 g di burro; 1 albume; 1000 g di olio di semi di arachidi; 50 g pistacchi tritati