Gâteau au chocolat et ganache au chocolat

Name: Gâteau au chocolat et ganache au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 parts
Ingredients: 200 g de beurre; 200 g de chocolat noir; 100 g d'eau; 200 g de farine avec poudre à lever incorporée; 30 g de cacao en poudre; 120 g de cassonade; 80 g de sucre en poudre; 3 œufs; 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 pincée de sel; 220 g de chocolat noir; 180 g de beurre; 120 g de sucre glace; 30 g de crème liquide 30-40% m.g.