Tortellini in brodo vegetariani

Name: Tortellini in brodo vegetariani
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 200 g di formaggio di capra; 1 cucchiaino raso di erbe aromatiche miste secche; 100 g di patata; 1 uovo; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino di sale; 300 g di farina tipo 00; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 4 uova; 1 cucchiaino olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 2000 - 3000 g di brodo vegetale; Parmigiano reggiano grattugiato