Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

Name: Brasato al vino rosso a Cottura Lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 - 3 chiodi di garofano; 1 stecca di cannella; 4 - 5 grani di pepe nero; 1 rametto di rosmarino fresco; 2 foglie di alloro fresche; 800 - 1000 g di carne di manzo; 750 g di vino rosso; farina tipo 00; 20 g di burro; 20 g di olio extravergine di oliva; 30 g di sedano; 80 g di carota; 100 g di cipolla bianca; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di acqua; 5 g di sale; 25 g di concentrato di pomodoro