Moussaka grecque

Name: Moussaka grecque
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 80 g de carottes; 2 gousses d'ail; 500 g de viande de bœuf hachée; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 500 g d'aubergines; 2 c. à soupe rase de concentré de tomate; 1 c. à soupe d'origan frais; 400 g de tomates concassées en conserve; du sel; du poivre moulu; 40 g d'huile d'olive; 40 g de farine de blé complet; 500 g de boisson végétale; du sel; du poivre moulu; ½ bouquet de persil frais; 60 g de parmesan râpé