Sandwich di panettone con vitello tonnato

Name: Sandwich di panettone con vitello tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 - 600 g di carne di vitello; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 foglia di alloro secca; 1 foglia di salvia fresca; 30 g di succo di limone; 1500 g di acqua; 180 g di olio di arachidi; 60 g di tonno in scatola in olio di oliva; 2 filetti di acciuga sott'olio; 1 cucchiaino di capperi sotto sale; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di aceto bianco; 2 tuorli; 500 g di acqua; 300 g di cicoria; 1 peperoncino secco piccante; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 filetti di acciuga sott'olio; 25 g di olio extravergine di oliva; 8 fette di panettone