Ravioli alla valtellinese

Name: Ravioli alla valtellinese
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di formaggio Valtellina Casera; 60 g di Parmigiano Reggiano; 500 g di acqua; 600 g di patate; 250 g di verze; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 200 g di farina di grano saraceno; 300 g di farina tipo 00; 5 uova; 2 pizzichi di sale; 1000 g di acqua; 120 g di burro; 4 foglie di salvia fresca; pepe nero macinato