Canederli agli spinaci

Name: Canederli agli spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di pane raffermo; 200 g di latte intero; 1250 g di acqua; 400 g di spinaci freschi; 60 g di cipolla bianca; 70 g di burro; 2 uova; 25 g di farina tipo 00; 50 di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; olio extravergine di oliva; 2 - 3 steli di erba cipollina fresca