Cavolfiore con pesto di noci (vegan)

Name: Cavolfiore con pesto di noci (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di rucola; 15 g di succo di limone, spremuto fresco; 70 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 50 g di gherigli di noci; 30 g di foglie di basilico fresche; 2 spicchi di aglio; 20 g di concentrato di pomodoro; 50 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di timo secco; 1 cucchiaio di origano secco; 1 cavolfiore; 500 g di acqua