Lasagne di verza

Name: Lasagne di verza
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano; 200 g di provola; 16 foglie di verza; 500 g di acqua; 30 g di gambo di sedano; 90 g di carota; 150 g di cipolla bianca; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di carne trita mista; 60 g di vino rosso; 300 g di passata di pomodoro; 30 g di acqua; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di sale; 1000 g di latte; 90 g di farina tipo 00; 50 g di burro; 5 g di sale; 1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata