Rheinischer Sauerbraten

Name: Rheinischer Sauerbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 51 h
Total time: 51 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 TL Salz; 5 g Pfefferkörner, bunt; 5 g Pimentkörner; 5 g Wacholderbeeren; 5 Lorbeerblätter, getrocknet; 8 Nelken; 1 TL Senfkörner; 1500 g Rinderschulter (Schaufelstück); 300 g Zwiebeln; 750 g Rotwein, trocken; 200 g Weinessig; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Pfeffer; 40 g Butterschmalz; 200 g Möhren; 60 g Tomatenmark; 1 geh. TL Zucker; 1 EL Speisestärke; 3 EL Wasser; 50 g Rosinen; 20 g Zuckerrübensirup