Torta mimosa (vegan)

Name: Torta mimosa (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 fette
Ingredients: 180 g farina tipo 00; 60 g di fecola di patate; 150 g di bevanda a base di soia; 120 g zucchero; 120 g di olio di semi di mais; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 100 g zucchero; 1 stecca di vaniglia; 500 g di bevanda a base di riso e cocco; 1 pizzico di curcuma in polvere; 50 g di amido di mais (maizena); ½ limone, preferibilmente biologico; succo di ananas; zucchero a velo