Risotto zafferano e luganega

Name: Risotto zafferano e luganega
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di salsiccia; 40 g di scalogno; 50 g di burro; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino rosso; 740 g di acqua calda (non bollente); 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 bustina di zafferano in polvere