Polpettine di radicchio con salsa allo yogurt

Name: Polpettine di radicchio con salsa allo yogurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 1 spicchio di aglio; 3 foglie di menta; 200 g di yogurt greco; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 50 g di scalogno; 200 g di radicchio rosso di Verona; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 3 uovo; 100 g di ricotta fresca; 80 g di pangrattato; farina tipo 00; olio di arachidi