Gnocchi di patate con crema allo zafferano

Name: Gnocchi di patate con crema allo zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 700 g di acqua; 800 g di patate a pasta farinosa; 400 g di farina tipo 00; 1 uovo; 1 - 2 cucchiaini di sale; 1 scalogno; 50 g di burro; 350 g di acqua; 2 bustine di zafferano in polvere; 320 g di formaggio fresco spalmabile; 1 cucchiaino raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato