Tagliatelle con ragù di verdure (senza glutine)

Name: Tagliatelle con ragù di verdure (senza glutine)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di farina di grano saraceno; 200 - 250 g di acqua calda (non bollente); 1 g di gomma xantana; ¼ cucchiaino di sale; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 50 g di gambo di sedano; 50 g di carota; 50 g di zucchina; 400 g di salsa di pomodoro; 100 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 200 g di lenticchie; 1 pizzico di pepe macinato; 5 foglie di basilico fresco