Tiella di Gaeta con scarola e olive

Name: Tiella di Gaeta con scarola e olive
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5 g di zucchero; 1470 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina tipo 0; 20 g di olio extravergine di oliva; 10 g di sale; 200 g di semola di grano duro; 30 g di succo di limone; 2 scalogni; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 pezzo di peperoncino rosso; 500 g di scarola; 1 - 2 pizzichi sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 olive nere denocciolate; 20 g di olio extravergine di oliva