Casoncelli alla bergamasca

Name: Casoncelli alla bergamasca
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 400 g di farina tipo 00; 2 uova; 130 - 150 g di acqua; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 4 amaretti; 3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di burro; 150 g di pasta di salame; 100 g di carne; 70 g di pangrattato; 10 g di uvetta; 70 g di pera; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 150 g di burro; 100 g di pancetta; 10 foglie di salvia fresca; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva