Menu dengan sayur saus velouté, ayam dengan saus mustar dan sayur kukus

Velouté, ayam, dan sayuran kukus

• 80 - 100 g bawang bombai, potong bagi dua
• 1 siung bawang putih (isteğe bağlı)
• 20 g minyak zaitun
• 700 g campuran sayur (contoh: zukini, wortel, asparagus, paprika, brokoli), iris-iris (0.5 cm)
• 600 g air
• 2 ½ sdt garam
• 400 g kentang, iris-iris (0,5 cm)
• 500 g fillet dada ayam, tanpa kulit, potong strip (5 cm x 2 cm)
  veya 500 g fillet dada kalkun, tanpa kulit, potong strip (5 cm x 2 cm)
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdt bubuk lada
• ½ sdt paprika manis (isteğe bağlı)
• 20 g mentega (isteğe bağlı)
  veya 1 sdm krim (isteğe bağlı)

Saus mustar

• 50 g krim keju (cream cheese)
  veya 50 g krim, min. 30% lemak
• 1 sdm mustar (mustard)
• ½ sdt garam
• 1 jumput bubuk lada hitam
• 3 - 4 tangkai peterseli segar, daun saja
• 1 kuning telur (isteğe bağlı)