Risotto à la patate douce et aux châtaignes

Name: Risotto à la patate douce et aux châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 échalote; 20 g de beurre; 320 g de riz spécial risotto, type arborio; 200 g de patate douce; 100 g de châtaignes d'eau entières, en boîte; 50 g de vin blanc sec; 720 g d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes; 4 c. à soupe de parmesan râpé; 4 c. à soupe de crème fraîche; 2 brins de thym frais; sel; poivre moulu