Morcillo de ternera guisado con castañas

Name: Morcillo de ternera guisado con castañas
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de castañas secas peladas; 70 g de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1000 g de morcillo de ternera; 200 g de cebolla; 200 g de puerro; 100 g de zanahoria; 60 g de dados de beicon; ½ cucharadita de pimentón; 200 g de vino tinto; 50 g de oporto; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharadita de sal; 4 - 5 granos de pimienta negra; 1 hoja de laurel seca; 250 g de caldo de carne