Flan al topinambur

Name: Flan al topinambur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di topinambur; 20 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 120 g di bevanda a base di soia; 3 uova; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 15 g di succo di limone, spremuto fresco; ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiaini di sale; 500 g di acqua; 50 g di pinoli, tostati; 25 g di amido di mais (maizena); 250 g di brodo vegetale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 15 g di succo di limone, spremuto fresco