Ceviche di tonno con vinaigrette al lime

Name: Ceviche di tonno con vinaigrette al lime
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 30 g di scalogno; 3 fili di erba cipollina fresca; 50 g olio extravergine di oliva; 40 g di succo di lime, spremuto fresco; 4 g di pepe rosa in grani; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di zenzero in polvere; 50 g di gambo di sedano; 200 g di mela Granny Smith; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 400 g di tonno fresco; foglia di sedano; 1 lime