Filetto di rombo allo champagne con gratin dauphinois

Name: Filetto di rombo allo champagne con gratin dauphinois
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di patate; 200 g di Gruviera; 300 g di latte intero; 1 pizzico di noce moscata; 200 g di panna da cucina; 1 pizzico di sale; 2 uova; burro; 40 g di senape; 200 g di Champagne; 60 g di formaggio fresco spalmabile; 500 g di acqua; 4 filetti di rombo; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe