Paris-Brest salato con crema al Parmigiano reggiano e melagrana

Name: Paris-Brest salato con crema al Parmigiano reggiano e melagrana
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g di acqua; 100 g di burro; 1 pizzico di sale; 150 g di farina tipo 00; 4 uova; 100 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di latte intero; 3 tuorli; 30 g di amido di mais; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di burro; 200 g di panna (min. 30% di grassi); chicchi di melagrana; grani di pepe rosa