Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Name: Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 140 g di Parmigiano reggiano; 500 g di acqua; 700 g di patate; 220 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 pizzico di sale; 30 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 400 g di cuori di carciofo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 rametto di timo fresco; 150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi); 60 g di bottarga