Pancia di maiale con composta di mele

Name: Pancia di maiale con composta di mele
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 15 g di burro; 70 g di pancetta a cubetti; 250 g di mele; 1 - 2 pizzichi di peperoncino secco piccante; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di aceto; 600 g di pancia di maiale disossata con la pelle; 30 g olio di semi di girasole; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe; 1400 g di acqua; 30 g di succo di limone