Crema di lenticchie, crostini e lardo

Name: Crema di lenticchie, crostini e lardo
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1530 g di acqua; 30 g di olio extravergine di oliva; 5 g di zucchero; 7 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina manitoba; 200 g di farina di segale; 9 g di sale; olio extravergine di oliva; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 150 g di carote; 100 g di sedano; 100 g di cipolla; 300 g di lenticchie; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 800 g di acqua; lardo