Scarpazza sarzanese

Name: Scarpazza sarzanese
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 600 g di bietole, le foglie; 400 g di foglie di borragine; 200 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di pecorino; 300 g di porri; 50 g di olio extravergine di oliva; 300 g di salsiccia di maiale; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 200 g di acqua; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 500 g di farina tipo 0