Blanquette de veau

Name: Blanquette de veau
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g d'eau; 1 brin de thym, frais; 2 feuilles de laurier, sèches; 1 bouquet de persil frais; 600 g de viande de veau, sans nerf, sans os; 300 g de carottes; 200 g de poireaux; ¾ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre, moulu; 300 g de champignons de Paris; 20 g de beurre; 15 g de farine; ½ c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre, moulu