Olive all'ascolana

Name: Olive all'ascolana
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 50 pezzi
Ingredients: 40 g di Parmigiano Reggiano; 1 limone, preferibilmente biologico; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di gambo di sedano; 20 g di carota; 30 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g di carne trita di maiale; 50 g di carne trita di pollo; 60 g di vino bianco secco; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 uovo; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 2 uova; farina; pangrattato; 50 olive verdi denocciolate; olio di arachidi