Gnocchetti di ricotta al tartufo

Name: Gnocchetti di ricotta al tartufo
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano Reggiano; 200 g di prosciutto cotto a cubetti; 130 g di farina tipo 00; 2 tuorli d'uovo; 300 g di ricotta; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 40 g di cipollotti; 20 g di olio extravergine di oliva; 250 g di piselli freschi; 150 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; farina tipo 00; 30 g di burro; tartufo nero fresco