Cappon magro

Name: Cappon magro
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2150 g di acqua; 200 g di polpo fresco; 5 uova; 150 g di olio extravergine di oliva; 20 g di prezzemolo fresco; 1 spicchio di aglio; 6 filetti di acciuga sott'olio; 10 capperi sotto sale; 6 olive taggiasche; 30 g di mollica di pane; 40 g di aceto di mele; 180 g di olio di semi di girasole; 1 limone; ½ cucchiaino di sale; 200 g di cimette di cavolfiore; 200 g di carote; 200 g di fagiolini verdi freschi; 200 g di filetti di pesce; 8 gamberoni giganti freschi; 50 g di acqua; 30 g di aceto di mele; 200 g di pane; 200 g di barbabietola rossa cotta