Ossobuco alla milanese

Name: Ossobuco alla milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 limone, preferibilmente biologico; 4 ossibuchi; farina; 1 scalogno; 20 g di burro; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di vino bianco secco; 50 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco