Kürbisketchup

Name: Kürbisketchup
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 Schraubgläser
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbisfleisch; 250 g Zwiebeln; 25 g frischer Ingwer; 15 g Knoblauchzehen; 200 g Cocktailparadeiser; 200 g Süßkartoffeln; 150 g getrocknete Marillen, entsteint; 50 g Tomatenmark; 1 ½ EL Currypulver; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 2 ½ TL Salz, unjodiert; 200 g Apfelessig (mind. 5 % Säure); 50 g Apfelsaft; 800 g Wasser