Involtini di pesce spada al pomodoro

Name: Involtini di pesce spada al pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di pane raffermo; 20 g di pecorino; 20 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di capperi sotto sale; 900 g di filetti di pesce spada; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 50 g di cipolla rossa di Tropea; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di olive nere denocciolate; 20 g di capperi sotto sale; 800 g di pomodorini; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco