Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Name: Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 - 3 Schalotten; 1 Msp. Estragon, getrocknet; 1 Msp. Kerbel, getrocknet; 1 Msp. Liebstöckel, getrocknet; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 3 schwarze Pfefferkörner; 3 weiße Pfefferkörner; 120 g Weißwein; 100 g Butterschmalz; 2 Eidotter; 1 Ei; ½ TL Salz; 1 Prise Zucker; 1 TL Weißweinessig; 50 g Roquefort; 80 g Sauerrahm; 30 g Olivenöl; 15 g Weißweinessig; 20 g Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Wasser; Salz; 250 g Erdäpfel, festkochend; 300 g grüner Spargel; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Zucker; 200 g Blattsalat, gemischt; frischer Schnittlauch