Flan di asparagi con salsa al Parmigiano

Name: Flan di asparagi con salsa al Parmigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di pangrattato; 100 g di Parmigiano Reggiano; 600 g di asparagi verdi; 20 g di burro; 200 g di ricotta; 4 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 500 g di acqua; 250 g di Parmigiano Reggiano; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe macinato