Burger scandinave

Name: Burger scandinave
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 100 g de graines de sésame noir; 220 g de farine de blé; 100 g d'eau; 10 g de levure boulangère fraîche; 50 g de lait; 15 g de sucre en poudre; 1 œuf; 1 c. à café d'encre de seiche; 40 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 70 g de flocons d'avoine; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de fromage frais; 30 g de jus de citron; 2 c. à soupe de ciboulette fraîche; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 3 branches d'aneth frais; 3 branches de persil plat frais; 1 branche de basilic frais; 1 branche de coriandre fraîche; 10 g de roquette; 15 g d'huile d'olive; 4 tranches de saumon fumé; 4 tranches de haddock; 4 tranches de thon fumé