Profiteroles au caramel

Name: Profiteroles au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide, 35% m.g.; 60 g de beurre doux; ½ c. à café de fleur de sel; 3 jaunes d'œufs; 230 g de lait; 30 g de sucre en poudre; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; ½ c. à café de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; 120 g de sucre en poudre; 3 c. à soupe d'eau; 100 g de crème liquide 35% m.g.