Asparagi al vapore in salsa olandese con pancetta

Name: Asparagi al vapore in salsa olandese con pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di burro; 4 cucchiai di acqua; 4 cucchiaini di aceto bianco; 1 cucchiaino di timo fresco; 1 cucchiaino di pepe bianco macinato; 100 g di pancetta di maiale; 10 g olio extravergine di oliva; 3 tuorli; 1 pizzico di sale; 500 g di asparagi