Pastilla marocaine

Name: Pastilla marocaine
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 g de filet de poitrine de poulet, sans peau; 50 g d'amandes; 400 g d'oignons jaunes; 70 g d'huile végétale; 1 c. à soupe de persil frais; ½ c. à café de cannelle, moulue; ½ c. à café de gingembre moulu; 100 g d'eau; 50 g de pignons de pin; 50 g de raisins secs; 160 g de sucre brun; 1 - 2 c. à café de sel; 1 - 2 pincée de safran; 3 œufs; 12 feuilles de pâte filo; 160 g de beurre; 1 c. à soupe de sucre glace; de la cannelle, moulue