Pastilla marocaine

Name: Pastilla marocaine
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 g de filet de poulet, sans peau; 50 g d'amandes grillées; 400 g d'oignons doux; 70 g d'huile de tournesol; 1 c. à soupe de persil frais; ½ c. à café cannelle en poudre; ½ c. à café de gingembre en poudre; 100 g d'eau; 50 g de pignons de pin; 50 g de raisins secs; 160 g de sucre roux; 1 - 2 c. à café de sel; 1 - 2 pincée de safran; 3 œufs; 12 feuilles de pâte filo (ou phyllo); 160 g de beurre doux; 1 c. à soupe sucre glace; cannelle en poudre