Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Name: Râble de lapin aux abricots et à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 râbles de lapin; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 10 feuilles de basilic frais; 100 g d'abricots secs dénoyautés; 4 tranches de jambon serrano; 400 - 450 g de carottes nouvelles; 100 g d'oignon; 40 g d'échalote; 1 gousse de vanille; 5 g d'huile neutre; 350 g d'eau; 1 c. à café de fond de veau; le jus d'1/2 orange