Bitterballen

Name: Bitterballen
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 30 morceau/part
Ingredients: 1300 g d'eau; 10 g jus de citron; 500 g de viande de bœuf, désossée; 20 g de beurre; 1 brin de romarin frais; 2 brins de thym frais; 1 d'oignon; 2 branches de persil frais; 50 g de beurre; 70 g de farine de blé; 200 g bouillon de bœuf; 2 - 3 traits jus de citron; ¾ c. à café de sel; ½ c. à café poivre moulu; ¼ c. à café de noix de muscade moulue; 50 g de gouda; 1 jaune d'œuf; 3 œufs; 200 g de chapelure; huile de friture