Sushi-Cups mit Wasabi-Majo aus ganzen Eiern

Name: Sushi-Cups mit Wasabi-Majo aus ganzen Eiern
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 190 g Sushi Reis; 600 g Wasser; 1 TL Salz; 10 - 20 g Sushi-Essig; 70 g Frühlingszwiebeln; 1 EL Sesamsamen; 20 - 30 g Sojasauce; 60 - 75 g Sesamöl; 10 g frischer Ingwer; 400 - 450 g Lachsfilet, frisch; 2 Eier (Größe M); 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 5 - 10 g Senf, süß; 40 g Wasabipaste; 100 g Olivenöl; 3 Noriblätter; 1 reife Avocado