Crema inglesa con cobertura rota de caramelo

Name: Crema inglesa con cobertura rota de caramelo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 500 g de crema; 8 yemas de huevo; 60 g de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; agua caliente; 150 g de azúcar; 1015 g de agua; ½ cucharadita de jugo de limón; 1 cucharada de vinagre; 300 g de frutos rojos frescos variados; menta, hoja fresca