Salmone con quinoa e pompelmo

Name: Salmone con quinoa e pompelmo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzione
Ingredients: 20 g di mandorle crude; 50 g di cipollotti; 30 grammo olio di oliva; 120 g di chicchi di quinoa; 400 g di brodo vegetale; 6 pizzico pepe nero macinato; 30 g di senape al miele; 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato; 2 cucchiaini pepe al limone; 3 - 5 pizzico sale; 300 g filetto di salmone, con la pelle o senza pelle; 1 pompelmo rosa; 60 g di olive verdi; 6 foglie di menta, fresche; 25 g aceto di lamponi; 50 g di formaggio feta