Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

Name: Crumble aux fruits d'été et crème anglaise
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de fraises; 30 g de beurre, salé ou non salé; 200 g de pommes; 200 g de mûres; 50 - 80 g de sucre en poudre; 50 g de noisettes, avec peau ou blanchies; 50 g d'amandes, avec peau; 100 g de farine de blé; 50 g de flocons d'avoine; 50 - 70 g de sucre en poudre; 100 g de beurre, salé ou non salé; 1000 g d'eau; 300 g de crème liquide, 30-40% m.g.; 5 jaunes d'œufs; 40 - 50 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille